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“蓝蛙”后厨乱象曝光 又一网红餐厅被调查整顿(2023蓝蛙餐厅被调查整顿)

2023-03-16 10:34:11作者:小编酱

现如今,网红的餐厅有很多,看着那一道道丰盛美味的食物,可以让人口水直流,可是,又有多少人知道看似美味的背后又有啥见不得人的秘密;今天是2023年3月15日,又到了一年一度的315了,315晚会还没开始,就有黑心的商家被曝光了。3月15日据媒体报道:“黑的想办法弄,不能扔”“尽量摘过期的”“到期的标签都得换”。

人均超过150元,79家门店遍及全国20多个热门城市,网红西餐厅蓝蛙的后厨竟然是这样的:制作沙拉的水果竟然有发黑发烂的;超过保质期的蔬菜依然能用;食材有效期标签随意更换;抹布不做区分,擦完刀具擦垃圾桶;海鲜池里放完拖布桶再洗菜……蓝蛙的后厨竟暴露出诸多食品安全问题。

当天中午,北京市朝阳区市场监管局执法人员对涉事门店进行执法检查。检查中,执法人员发现该店存在消毒记录、食品报损记录不全等问题。目前,涉事门店已停业整顿,朝阳区市场监管局对其进行立案调查,并同步对辖区内全部10家蓝蛙餐厅展开食品安全检查。

据了解,记者来到蓝蛙(北京悠唐购物中心店)卧底。今年2月初,记者进入后厨冷菜间,负责沙拉甜品的制作。记者观察到,餐厅用于制作沙拉的部分水果并不新鲜,当有人对牛油果的新鲜度提出质疑,觉得“怎么黑的那么黑”时,得到的回复却是:“放那,待会有菜了,黑的给去掉,能用就用了。”此外,记者还发现,对于后厨里已过保质期的袋装蔬菜,工作人员表示仍可用于制作沙拉。

报道称,按照规定,店内所有食品都需打上使用有效期标签,但记者观察发现,该店多种食材的有效期标签竟然可以被随意更换。后厨使用的抹布由洗碗间统一清洗,但该店在清洗后未经分类,而是放在桶内随机拿取,出现了“擦完刀具擦垃圾桶”的情况。另外,记者还发现,有工作人员拎着拖布桶,直接到消毒池、海鲜池里接水,十几分钟后,工作人员在放置过拖布桶的海鲜池中清洗起蔬菜来。顾客花了这么多钱吃的竟是一堆由垃圾拼凑起来的美味,甚至连路边摊都比这要干净千百倍。事情曝光后,在网络上掀起了轩然大波。

业内人士指出,面对食品安全问题,餐饮店管理层必须重视清洁卫生,并按照《食品安全法》条款和相关标准,制定适合内部能落地的清洁卫生计划,设立每个岗位的清洁流程(特别是厨房每个岗位)、强有力的监督机制以及与绩效考核挂钩的考核制度。与此同时,餐饮厨房都是一些食品类物料,入箱入柜封存,整齐存放,可以有效防止鼠虫取食和污染食品,保障食品安全。

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