- 酸汤肥牛是我们常见的一种食物，没有黄椒酱
- 酸汤肥牛怎么制作
- 酸汤牛肉的酸汤是怎么制作
- 有谁知道酸汤肥牛怎么做
- 现成的酸汤酱怎么做酸汤肥牛
- 酸汤肥牛家常做法简单
- 金针酸汤肥牛怎么做
- 酸汤牛肉怎么摆盘
- 酸汤牛肉的，酸汤怎么做
- 酸汤肥牛怎样做才能和饭店一样出金汤
酸汤肥牛是我们常见的一种食物，没有黄椒酱
酸汤肥牛是我们常见的一种美味佳肴，我们可以在很多饭店里看见它，也可以自己动手制作一下，我们在做酸汤肥牛时，一般需要向其中加入一些黄椒酱，如果我们没有黄椒酱的话，我们可以考虑用其他的酱类以及酸菜来代替一下，大家可以品尝一下。
酸汤肥牛怎么制作
最近这段时间我为了健身，所以经常自己做酸汤肥牛，很多朋友在制作酸汤肥牛的时候，会直接把肥牛倒进酸汤里面，但是根据我的经验，这个做法是错误的，肥牛本身是有腥臭味的，也带有很多血丝，所以我们在煮之前一定要先焯水，这样才能让它更美味。
酸汤牛肉的酸汤是怎么制作
牛肉 300克，金针菇 200克，大蒜 10克，油 少许，鸡蛋 1个，清水 1.5L，盐 少许，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少许，老抽 1勺，酸汤肥牛料 1包，青菜 1把
做法步骤
1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好
2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）
3、放入老抽适量上色，腌制15分钟
4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料
6、再次开锅后将所有配菜加入锅中
7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅
有谁知道酸汤肥牛怎么做
用料:蒜 2瓣、姜 2片、泡椒 1根、泡野山椒 4个、泡酸菜 50克、葱 2根、肥牛 200克、金针菇 半把
步骤 1、锅里烧水。
步骤 2、谁水开后下金针菇，再等水开煮2分钟，捞起备用。
步骤 3、再把肥牛放水里煮，水开后煮2分钟后捞起备用。
步骤 4、再烧水的过程中准备姜蒜少许，切成颗粒状。
步骤 5、纯奶泡椒，泡野山椒和泡酸菜都切成小段。
步骤 6、小葱切成葱花备用。
步骤 7、热锅下油，烧热。
步骤 8、先下姜蒜炒香。
步骤 9、再下泡椒、泡野山椒和泡酸菜，一起炒香后放入适量的开水，等水开后煮1分钟。
步骤 10、把刚才准备好的肥牛和金针菇放入，煮2 分钟，煮的过程中调味（根据自己的口味放入食盐、鸡精、味精和香醋）。
步骤 11 最后起锅，放入葱花，一道适合夏天的开胃菜，酸汤肥牛就做好了
现成的酸汤酱怎么做酸汤肥牛
锅中倒油，辣椒，葱姜蒜，爆香，倒入酸汤酱，炒出香味，加足量的水，水开以后倒入肥牛调味即可
酸汤肥牛家常做法简单
用料
肥牛卷400克，金针菇400克
西红柿1个，生姜适量
大蒜适量，二荆条1个
小米辣1个，红泡椒10克
黄灯笼辣椒酱40克，植物油适量
蒜蓉少许，白芝麻少许
食用盐适量，生抽酱油约3克
料酒约3克，蚝油约3克
步骤 1
首先我们准备新鲜的肥牛卷400克，将其放入清水中浸泡清洗备用，清洗的时候动作必须轻柔一些防止抓烂，自制肥牛卷对刀工要求较高，嫌麻烦的同学们可以在生鲜超市直接购买。
步骤 2
下一步开始准备辅料，准备金针菇400克切掉较老的根部，再平刀切成0.5厘米的厚片，然后将其均匀地撕开清洗干净备用。
步骤 3
辅料可以根据个人爱好添加，一般的粉丝，绿豆芽，，黑木耳都可以垫底，金针菇清洗干净之后捞出备用。
步骤 4
准备西红柿1个横刀切成薄片之后再切碎备用，加西红柿的目的是增加成菜的微酸口感，当然喜欢更酸的同学可以直接加白醋。
步骤 5
准备适量的生姜和大蒜拍散之后剁碎备用，准备二荆条和小米辣各一个切成椒圈备用。
步骤 6
准备红泡椒10克切碎备用，最后再加入黄灯笼辣酱40克，下一步开始制作。
步骤 7
首先我们在锅中加入适量的清水 ，加入食用盐1勺，大火烧开之后加入准备好的金针菇。
步骤 8
下锅之后在水开的状态煮15秒将其断生，金针菇断生之后捞出放入碗中垫底。
步骤 9
然后直接将准备好的肥牛下锅，将其煮至肥牛刚好变色定型即可捞出控水，同学们切记肥牛不能煮太久，否则口感变老。
步骤 10
然后锅中加入适量的底油烧热，油温6成热之后下入剁好的姜蒜末爆香。
步骤 11
然后下入准备好的黄灯笼酱和泡椒爆香，中小火炒至锅中的油变成黄色之后，下入准备好的西红柿末，将西红柿翻炒几下炒出汁水。
步骤 12
然后加入适量的清水开大火烧开，中途再撇去浮沫
下一步开始调味。
步骤 13
锅中加入少许生抽酱油（约3克），加入适量的料酒（约3克），加入适量的蚝油（约5克），调好味之后加入处理好的肥牛。
步骤 14
开中小火煮1分钟烧至入味
，肥牛入味之后即可出锅装盘。
步骤 15
然后再撒上准备好的椒圈，蒜蓉，白芝麻，下一步开始准备“泼油”。
步骤 16
锅烧热之后加入适量的油将其烧至7成热，然后将其均匀的泼在肥牛上面即可上菜。
步骤 17
一道微酸微辣的开胃菜酸汤肥牛就制作完成。
金针酸汤肥牛怎么做
方法一
步骤/一
食材：
金针菇 250克 、 西红柿 2个 、 肥牛卷 400g 、 芝麻香油 1茶匙 、 海天生抽 2勺 、 小葱 2根 、 盐 适量 、 味精 适量 、 鸡精 1勺 、 花椒粉 适量
做法：
1、准备金针菇和小葱，洗净备用。金针菇切除根部撕成小一缕。
步骤/二
2、准备肥牛片
步骤/三
3、准备西红柿洗净切成小块备用
步骤/四
4、小葱切段
步骤/五
5、金针菇焯水捞出过凉水
步骤/六
6、肥牛片焯水1分钟捞出
步骤/七
7、锅内先倒入食用油，加入花椒粉、味精翻炒西红柿出汤汁，倒入生抽，撒上鸡精，最后加水煮开
步骤/八
8、先放入金针菇、后放入肥牛片，最后撒上些小葱，一定记得按照汤的口味适当放盐，最后倒一点香油提味
步骤/九
9、这就出锅啦，为了增加颜色可以再放点小葱
2
方法二
步骤/一
准备食材：肥牛，金针菇，酸汤肥牛料
步骤/二
起锅，把水烧开
步骤/三
放金针菇焯一下捞出
步骤/四
放入肥牛焯一下水捞出
步骤/五
锅中倒油，下干辣椒炸香
步骤/六
倒入酸汤肥牛料
步骤/七
加水煮开，捞出干辣椒渣
步骤/八
下肥牛再次煮开
步骤/九
倒在金针菇上即可
酸汤牛肉怎么摆盘
酸汤牛肉作为一道传统的川菜，它在摆盘时非常考究。首先，应该选择适合的盘子，比如宽口浅碗或兜底碗都可以。将牛肉切成薄片，轻轻码放在碗底，不要叠放过多。
接着，将切好的蔬菜（比如豆芽、青菜、木耳等）放在牛肉上方，形成一层绿色的云彩。
最后，再将酸汤浇在蔬菜上，让所有的原料都浸泡在酸汤中。这样摆盘可以让整道菜色清晰、层次分明，不仅美观，而且可以让食材更好地保持原汁原味，营养更丰富。
酸汤牛肉的，酸汤怎么做
下面是酸汤牛肉的酸汤做法：
所需材料：
1. 酸菜：500克
2. 姜：2块
3. 葱：适量
4. 食用盐：适量
5. 味精：适量
6. 面粉：适量
7. 食用油：适量
做法步骤：
1. 酸菜洗净后切成小段；姜切成片状。
2. 把酸菜放入锅中用开水焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
3. 锅中放入少许油，热锅凉油，爆香蒜末和葱段。
4. 把焯烫好的酸菜加入锅中，翻炒几下。
5. 加入清水，直至没过酸菜，放入姜片、盐和味精，大火煮沸。
6. 锅中加入适量的面粉水勾芡，煮到酸菜变软烂，即可关火。
温馨提示：
1. 酸菜要放开水里焯烫一下，可以去掉酸味和杂质，煮出来的酸汤牛肉味道更好。
2. 酸汤的口味可以根据个人喜好加盐、味精等调味料进行调整。
3. 汤底的浓稠度可以自己掌握，喜欢浓稠的可以适量加面粉勾芡，喜欢清淡的可以不加。
4. 酸菜和姜片都具有解腥味的作用，可以使酸汤牛肉更加鲜美。
酸汤肥牛怎样做才能和饭店一样出金汤
金针菇碰上肥牛卷，搭配酸辣的灯笼椒和高汤，酸汤肥牛那酸爽，闻一下就流口水，超级开胃下饭
以下是本人亲自做的过程
1.准备材料：大葱段、盐、白糖、姜丝、青椒、黄灯笼椒、红椒、蒜末、金针菇和肥牛卷
2.锅内烧水，滴几滴油，水开放入金针菇烫熟捞出
3.烫金针菇的水不用倒掉，沸腾后放入肥牛卷烫至没有血色捞出洗净
很多人做酸汤肥牛喜欢直接把肥牛卷放汤里煮，这样做出来汤就不清澈了，肥牛卷一煮就有很多血沫，所以建议单独烫一下洗净后再装盘
4.锅烧热小火加油，把姜丝、葱段和黄灯笼椒酱倒入锅中煸炒
5.炒香后倒入提前准备好的高汤和白醋，再加一点盐和糖调味
6.大火煮沸后，用漏勺把汤料分离，只要汤
7.过滤出来的诱人的黄色酸汤，倒入已经装好盘的金针菇和肥牛卷上
8.最后撒上青红椒，淋上热油，酸汤肥牛就做好了
这样做出来的酸汤肥牛，汤汁纯净，味道纯正，酸和辣能打开你的味蕾，让你大吃三碗饭
想要了解详细过程可以关注爱做饭的猫爸，查看视频作品
视频...
