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烧烤摊上羊肉串原料可能不是羊肉而是竹鼠?(2023羊肉串是竹鼠肉)

2023-03-29 12:29:21作者:小编酱

吃夜宵,许多人最先想到的一定是烤串。羊肉串作为各大烧烤店的主推美食,是大家必点的。不过有没有想过,您吃进嘴里的羊肉串,可能根本不是羊肉!羊肉串里究竟是不是纯羊肉呢?你们有没有听过这个江湖传闻:路边的羊肉串,都是假的,是死猫肉/老鼠肉/貂肉做的!仔细一想,这个传闻也有道理。现在的羊肉起码要40 元/斤,光肉的成本就得1.6 元/串。如果再算上人工、场地费用,那平时吃的 2、3 块钱一串的羊肉串,还真可能不是羊肉串。

日前,网络上曾经流传着一组照片,一位中年妇女在处理一堆大老鼠,网友称这些老鼠是被鼠药毒死的,加工后会被送到烧烤店,变成烤乳鸽或烤肉串。直到现在,不少人谈起路边烤串,都会避之不及,至于吃鼠肉,更是不敢想象。鼠肉可以吃吗?人们对老鼠的恐惧主要是因为它常常意味着肮脏、疾病和死亡,历史上的大规模瘟疫除了天花病毒以外,几乎都与老鼠有关。不过老鼠肉也是肉,如果没有携带致病菌,为什么不能吃呢?在粮食困难的年代,能挖到一窝田鼠可是一件幸福的事情。

有一种餐桌上的美味叫作竹鼠,它和家鼠、松鼠是亲戚。竹鼠以竹子为食,多分布于秦岭以南的平原和丘陵,分为中华竹鼠、银星竹鼠、大竹鼠和小竹鼠等品种。竹鼠的个头惊人,成年竹鼠体长可达40厘米,体重最高可以达到4千克,差不多是两只鸡的重量。竹鼠在中国南方一些地方是传统野味,但别以为只有中国人才敢吃它,养殖的竹鼠还能出口美国和东南亚创汇呢!竹鼠的经济价值不错,2000年它被国家林业局列入了《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。500克竹鼠肉市场价大约为50~100元,竹鼠皮做的皮鞋可以卖到2000元一双,一件竹鼠皮大衣可以卖到4000元,竹鼠的胡须可以做高档的鼠须笔,甚至有人还看上了它的粪便。竹鼠的肠道细菌能分解纤维素,不少研究者瞄准这一点,希望从中提取有商业价值的菌株或生物酶。

到目前为止,广西、湖南、广东、江西等十余个南方省份都有竹鼠养殖场。其中广西的养殖规模最大,不少县市年产量已经超过了10万只。根据2011年的统计数据,全国竹鼠存栏量500万只以上,一年生产竹鼠3000万只。在中国南方的个别地方,确实有吃田鼠的传统,这种风俗确实很吓人。田鼠没有人工养殖,主要是用捕鼠工具抓来的,携带致病菌的概率很大。尽管烹饪可以杀菌,但厨师可能面临染病风险,接触过老鼠的炊具和厨具可能传播疾病。此外,被毒鼠强毒死的老鼠如果成为食物,食客可能就会面临生命危险!

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